Cosa posso sostituire adobo in cucina?

Adobo descrive tre cose diverse. Può essere un metodo di cottura Pinoy o filippino che utilizza una miscela di spezie, salsa di soia e aceto per marinare carne, pesce o pollame. Può anche descrivere la salsa da peperoni in scatola o una miscela di spezie messicana. Sostituzione degli ingredienti nella marinata non sempre produce lo stesso sapore come la salsa di soia e l’aceto nella versione originale. Ricreare la salsa o la miscela di spezie richiedono solo pochi minuti e si traduce in un profumo di profondità molto vicino.

Sostituzioni Pinoy Adobo

Tamarind pasta e amchur, o mango in polvere, forniscono entrambi un livello simile di tartness all’aceto, consiglia Lori Alden. Le esperienze culinarie di Alden nel Peace Corps lo portano a creare il suo sito web di sostituzioni culinarie, “Cook’s Thesaurus”. Il vino rosso fa un sostituto accettabile per il sapore di aceto di vino rosso, mentre Madeira, marsala o porto fanno buoni sostituti per l’aceto di sherry. Salsa di pesce sostitutiva o salsa teriyaki per salsa di soia.

Sostituzioni di salsa di Adobo

La salsa di Adobo, usata per confezionare i peperoni in scatola, contiene peperoni di terra, semi di sesamo, arachidi, farina di grano, sale, amido di mais, zucchero, aceto, aglio, pepe e cumino. È possibile trovare peperoncini in scatola in salsa adobo nella sezione cibi internazionali nella maggior parte dei negozi di alimentari. Per fare la vostra salsa adobo, metti tre peperoni di frassino alla griglia, un tutto, peperone rosso alla griglia, 1 cucchiaino di cumino, polpa di cipolla e aglio, mezzo cucchiaino di burro di arachidi cremoso, mezzo cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di Aceto in un frullatore. Impulsi tutto in pasta spessa e conservarla in frigorifero in un contenitore con un coperchio stretto. Sottile la pasta adobo con salsa di pomodoro da 1/4 di tazza prima dell’uso.

Adobo Seasoning Mix Sostituzioni

Il mix di stagionatura Adobo contiene Alice Green, autore di “Guida alle erbe e spezie”, contenente paprica dolce, pepe nero macinato, cipolla in polvere, origano messicano secco, cumino di terra, polvere di aglio e chipotle chile in polvere o terreno, peperoni secchi di chipotle. Molti mix sono costituiti da un sale fino a 2/3, ma è possibile ignorarlo se siete in una dieta saltata. Verde consiglia di combinare quattro parti di paprika con tre parti di pepe nero, due parti ciascuna di cipolla in polvere, di origano secco e di cumino di massa e una parte di chipotle di polvere di peperoncino e polvere d’aglio per fare il vostro miscuglio adobo.

Altri Sostituti

Il succo di limone o lime fornisce livelli simili di acidità nelle marinate di Pinoy adobo, ma cambiano il sapore complessivo del piatto. L’aceto di malto fornisce un sottotono a grana, mentre la birra o la birra aggiunge un retrogusto lievito e pasta di pane: il sale stagionale o le miscele di condimento Cajun sono più pesanti sul sale che adobo e mancano la fumosità del cumino e del chipotle. Aggiungere terreno, mandorle affumicate al vostro piatto d’adobo e un pizzico di salsa di pepe di cayenne o un cucchiaino di pepe di peperoncino macinato per equilibrare i sapori.